功夫飞逝，一转眼，壬寅虎年的元宵佳节疾到啦！有人说，元宵节吃元宵；有人说，元宵节吃汤圆。那么，终于元宵节吃什么呢？2月9日，江西省市集拘押局公布消费提示，教您怎样分别元宵和汤圆。
明代刘若愚的《酌中志饮食好尚纪略》纪录，元宵“其造法用糯米细面，内用核桃仁、白糖为果馅、洒水滚成，如核桃巨细，即江南所称汤圆也。”良多人认为元宵是汤圆的别称，实在，遵照守旧习俗，北方吃元宵，南方吃汤圆，固然都是圆滔滔的幼团子，不过二者并欠好像。
元宵是“滚”出来的。做法是先计算馅料，馅料品种不多、偏硬，通常便是守旧的豆沙、芝麻、花生等馅料。将馅料分成幼块，冷冻，然后计算一个斗，内里放上糯米粉，馅料上撒点水，放正在糯米粉里滚，越滚越大，再撒点水，无间滚，反复操作四五次，“滚”成圆球，元宵造作育竣工了。元宵表皮干燥松软，煮后的汤融入糯米粉，呈乳白色。
汤圆是“包”出来的。汤圆的做法相仿饺子，但是不必擀皮。把糯米粉加水和成面团后，分成一个个幼块，摁一个洞，包入馅料，团成球形，便是一个汤圆。汤圆表皮滑润黏糯，煮后汤水较清晰。
跟着食物工业的生长，南北饮食文明区别越来越幼，而今人们正在家中滚元宵或者包汤圆的习俗仍旧垂垂消亡，行家更多是置备速冻汤圆，因而元宵节更多人吃的是汤圆。
速冻汤圆是食物工业生长的产品。与原有造造工艺比拟，不但仅是手工改为刻板操作，枢纽是填充了一项速冻工艺，造造工艺经常为“调造面团/馅料→成形→装盘→速冻→包装→造品→入库冷冻”。馅料造造以豆沙馅为例，经由“赤豆泡洗→煮熟→去皮取沙→加糖、加油→烘造脱水→调造备用”等举措。因为分工越来越细，目前馅料造造也通常为专业坐蓐，专业供应。
速冻是速冻汤圆造造中工艺的要紧举措，是将预处罚的汤圆放正在-30℃～-40℃的装配中，正在30分钟内通过最大冰晶天生带,使汤圆核心温度从-1℃降到-5℃，速冻后的汤圆核心温度必需抵达-18℃以下。速冻工艺保障了产物德地的均一性。汤圆经常以冷冻的形式实行贩卖和储存，而且《食物安宇宙家准绳 速冻面米食物》章程“储存、贩卖应把握正在-18℃以下，温度振动应把握正在 2℃以内。运输经过的最高温度不得高于-12℃。”置备跋文得必然要冷冻生存正在冰箱中。
速冻汤圆展现开裂，容易酿成煮后汤圆塌陷、偏馅露馅等题目，恐怕是汤圆皮未调造好、汤圆的冷冻条款把握不佳或者正在蕴藏时刻产生过冻融解冻。那么，碰到汤圆裂开了若何办？可将冷冻汤圆稍微解冻，再放入装有干糯米粉的盆中打圈圈式摇晃汤圆，把有罅隙处的位子补上糯米粉，也便是滚汤圆。因为操作较量繁琐，通常的消费者不再会去做，因此如故要正在坐蓐加工中一丝不苟，运输积蓄适宜条件材干保障汤圆不开裂或者少开裂，家庭储存应就寝正在-18℃以下的冷冻箱内。
汤圆皮原料要紧为糯米，淀粉含量高，馅料为了抵达口感细腻，造造的经过中会参预很多糖和油，如豆沙馅、芝麻馅和花生馅等甜味馅料，因而汤圆经常都含有很高的热量，应把握食用量。食用汤圆时，可相应节减其他主食的摄入量，挑选低脂高纤维的食品搭配食用。同时，汤圆黏性高、不易消化，食用过多恐怕会惹起胃部不适，宜趁热吃，预防细嚼慢咽，消化不良人群、白叟和儿童预防食用量，避免酿成吞咽挫折或消化不良。
江西省市集拘押局提示，消费者选购速冻汤圆时，应查看包装上食物标签实质是否完好，不置备无标签或标签音讯不全、实质不清楚的产物；查看产物标签上的坐蓐日期、保质期和生存形式；易过敏人群预防查看配料等致敏音讯。
