采用真空冷冻干燥技能加工而成的食物即为冻干食物，真空冷冻干燥技能(FD，Freeze Dried)是将湿物料正在低温下冻结成固态，然后正在真空要求下，通过热媒辐射加热使个中的水分不经液态直接升华成气态，最终使物料脱水，这一干燥技能简称冻干技能。商场上已有的冻干产物搜罗蔬菜类、生果类、肉禽类、水产物类、简单食物类、饮料类、调味料类、保健食物类、食物工业原料类及其他成品。
我国的冻干食物分为生果类、蔬菜类、简单食物类以及肉类水产及其他类，个中以果蔬类为主。越来越多的食物企业到场了冻干食物研发与参加的队伍，坐蓐适合国内商场需求、适合国人丁味和消费习性的冻干食物。歇闲食物、汤料饮品，以至是宠物食物，极大足够和放大了我国冻干食物的商场。从冻干食物需求品种来看，贯串中国食物报宣告数据，生果类冻干食物是我国冻干食物全部需求最大的品类，经初阶统计，2024年商场占比抵达39%;其次是简单食物类，需求占比22%。
从各冻干食物细分商场进展境况来看，目前进展相对最好的冻干生果紧要因为生果深加工冻干生果的进展可以更有利于农业经济的伸长，是以备受国度珍贵，核心的战略以及地方的财务给与行业大举增援，各细分商场进展大概如下;
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【投资视角】开拓2025：中国冻干食物行业投融资及吞并重组领悟（附投融资事项、物业基金和吞并重组等）